Análisis de la Logística Personal

A continuación describiremos como se lleva a cabo el proceso logístico de abastecimiento de víveres en un hogar de estrato 4 de la ciudad de Floridablanca – Santander compuesto por 3 personas mayores de edad. Este análisis se enfocará en describir el área de almacenamiento, la infraestructura física, la rotación de inventarios, los controles sanitarios, el transporte y los puntos de abastecimiento.


Infraestructura Física

Este hogar cuenta con un espacio destinado específicamente para el almacenaje y preparación de los alimentos para el consumo del hogar; que tiene un área de 6 m² enchapada totalmente en donde se encuentran una estufa a gas, un horno a gas, un horno eléctrico, un equipo de refrigeración, un extractor de olores, un lavaplatos, un mesón de acero inoxidable, una cafetera, una licuadora, dos recipientes para depositar en uno desechos orgánicos y en el otro desechos inorgánicos, 2 tomacorriente dobles, una bombilla ahorradora de luz de 22 vatios, una sola puerta de acceso, una ventana para ventilación, un sifón de piso y 9 gavetas de madera, de las cuales solo 2 se destinan para el almacenamiento de los víveres.

Área de Almacenamiento

El área de almacenamiento se encuentra en un 50% destinada para guardar enseres como vasijas, cubiertos, platos, vasos, recipientes y ollas; el otro 50% se encuentra distribuido en un 20% para alimentos que no requieren refrigeración, otro 20% para alimentos que requieren refrigeración y congelación, y el restante 10% en víveres como galletas, pan, huevos, aceite, azúcar y café, que no son almacenados en las gavetas sino que se ubican sobre el mesón, la superficie de la nevera y el horno eléctrico en recipientes especiales que los protegen de insectos y la humedad.

Proceso de Abastecimiento

Este proceso en el hogar se lleva a cabo con una periodicidad semanal, siendo el domingo el día de abastecimiento. Para el abastecimiento no se realiza lista de mercado, ya que el ama de casa de este hogar realiza previo a la visita al supermercado un chequeo visual de los víveres en general. Esto se debe a que esta persona cuenta con una experiencia en este campo de más de 35 años tanto en el proceso de compra como en el proceso de preparación de los víveres para el consumo diario; representando una ventaja ya que tiene estandarizadas las cantidades que se van a utilizar durante la semana y tiene muy claro el punto de reorden de cada producto que se consume.
El transporte de los víveres se realiza en el vehículo de la familia y el espacio de carga es suficiente para el transporte de los mismos.
El hogar tiene tres punto de abastecimiento definidos; el primero es un supermercado de tipo Small ubicado a 2 kilómetros de distancia del hogar, que cuenta con parqueaderos propios, variedad de productos, precios cómodos y buena atención; aquí se compra el 90% de los víveres. El segundo es un supermercado de tipo Híper ubicado a 1.5 kilómetros de distancia del hogar, en donde se compran las carnes rojas y el pescado y que representa un 5%. El tercero es un local que funciona como punto de venta de todo tipo de carnes ubicado a 500 metros del hogar, en el cual se abastecen únicamente de pollo, y que representa el restante 5%.

Control de Roedores y Plagas

Este hogar tiene muy claro que la limpieza del sitio de almacenamiento es directamente proporcional a la posible aparición de focos de plagas y roedores. La limpieza del lugar se realiza diariamente en lo concerniente a superficies y utensilios que se utilizan en la preparación de los alimentos. Otras áreas de almacenamiento como la nevera y las gavetas, tienen programada una limpieza semanal.
También hay programada una fumigación cada cuatro meses, con el ánimo de reforzar el control sobre la posibles aparición de focos de insectos.

Que es Logística...???